色々野菜。

シェフの川村です。

昨日の続きで、今日は色のついた野菜をご紹介します。
まずは、「赤いオクラ」。
一般的には緑が多いですが、うちでは赤も育てています。

次は「ナス」。
一般的には黒い紫のような色をイメージすると思いますが、
白と青とそれぞれあります。

ランチやディナーでも使っていることもありますので、

もしメニューに入っていたら、食べてみてください。

ただ今、コンフィーでも野菜を販売中です。

ではまた。

子供たち。

シェフの川村です。

今週の休みの日も畑と言っていましたが、
この日は私の息子２人と一緒に行くことに。
さあ行こうと、皆で自転車に乗ったのも束の間、
結構遠くまで先に行かれてしまったので、急いで私も畑へ。

この日はまずバジルの様子を確認。

コンフィーではたまに自家製の「イカスミパン」を作るときに

欠かさずバジルを入れます。

そうすると、臭みもとれて美味しく頂けます。

今日のところはこの辺で。

ではまた。

御膳。

シェフの川村です。

いつもスタッフのまかないを作るのですが、
今日は、多忙な加藤さんのためにお弁当を詰めました。

器が立派なのもあってか、言葉も「御膳」と、
つい自分でも言ってしまいそうなお弁当になりました。



ではまた。

おめでとうございます。

シェフの川村です。

火曜日の本日は畑です。
今日も汗が流れる作業でした。
明日からまた写真をUPしていきたいと思います。

昨日はご予約のお客様が誕生日ということで
バースディーケーキを作りました。
彼女から彼氏への贈り物のようで、恥ずかしそうにしていましたね。


お誕生日おめでとうございました。




ではまた。

オープンサンド。

コンフィーからのお知らせです。

遅くなりましたが、昨日より黒松１Fで7/24・25・26の3日間限り
スペシャルイベントを開催しています！

系列店のスカンディナビアで家具が入荷したこともあり、
コンフィーでもデンマークのスモーブロー（オープンサンド）を
アレンジした限定メニューを作りました。

【揚げ茄子と豚肉のネギ味噌ソース サンド】
豚肉にネギ味噌ソースとブルーベリーをのせて
オニオンとトマトでさっぱりと召し上がれます。

【スモークサーモンのクリームチーズマヨ サンド】
サーモンの下にはたまごが隠れていて、こちらもオニオンと
そして、暑い夏に酸味が欲しくなる人にはレモンが入っている
こちらのサンドがお薦めです。

どちらも１Fでお求め出来ますので、北欧の家具と雰囲気を堪能しながら
食も味わってみてください（＾＾）

アイナメ。

シェフの川村です。

昨日に引き続き、週替りメニューのご紹介です。
毎日、暑い日が続きますので、
今週のパスタは「冷製　旬野菜とアイナメの青じそソースパスタ」。
アイナメは白身で食べやすいのと、青じそソースでより食べやすく仕上ます。

アイナメはこんな魚です。

ではまた。

リブロース。

シェフの川村です。

週替りメニューが変わります。
今週のお薦めは、「北海道産　和牛リブロースのステーキ丼」。
脂がのっているので、和風ソースでおろし添えにしました。
肉も柔らかく、ジューシーです。
お試し下さい。




ではまた。

工程。

シェフの川村です。

仕込んだミンチをハンバーグにするために
小判型にしています。
暑いので、脂がとけないうちに素早くやらなければなりません。

食べ放題ですが、手作りで美味しいのを食べてもらいたいので

暑いですが、今日もまたがんばります。

ではまた。

【食べ放題の詳細はコチラ】

http://comfy-blog.blogspot.com/search?updated-max=2010-07-21T14%3A05%3A00%2B09%3A00&max-results=2

ハンバーグ。

シェフの川村です。

昨日からハンバーグ食べ放題が始まりました。
６種類ともあって、ミンチも大量に仕込み中。




ではまた。


【食べ放題の詳細はこちら】
http://comfy-blog.blogspot.com/search?updated-max=2010-07-21T14%3A05%3A00%2B09%3A00&max-results=2

蔵王。

シェフの川村です。

昨日のお休みは、また畑です。
住んでいると当たり前になりますが、後ろに見える山は「蔵王」で、
結構、近いんです。

最近は気温も上昇して、昨日は３５℃。

厨房も負けないくらい暑いですが、今日も頑張ります。

ではまた。

☆お得な携帯用WEBクーポン☆2010年12月まで

いつもブログをご覧になっていただき、ありがとうございます。
ランチタイム、ディナータイムにお使いいただけるクーポン券をお作りいたしました。
こちらの画像を保存して、ご注文前に、スタッフにお見せください。
その場でクーポン券をお渡しいたします。

６周年記念！！食べ放題

コンフィーからのお知らせです。

毎月恒例ともなっている食べ放題。
何度も言っておりますが（＾＾；）７月はコンフィー６周年を迎えます。
その６周年記念として、７月の食べ放題は・・・

「６種類のハンバーグ食べ放題」です！！

６周年の”６”とかけまして、
みんな大好きなハンバーグが６種類も味わうことが出来ます。



期間：７月２１日～７月３１日


【ハンバーグの種類】

①デミソース
②チーズ焼きトマトソース
③豆腐ハンバーグ梅肉ソース
④和風ソースおろし添え
⑤カレーソース
⑥味噌クリームソース


【セット内容】
スープ・サラダ・パンorライス・デザート付

デザートは、”レモンシャーベット”で口の中がさっぱり♪

本格的に夏になってきたので、ハンバーグを食べて体力もＵＰ（＾＾）！

取材。

シェフの川村です。

そう言えば、２週間前にテレビ岩手からの取材がありました。
放送日は１３日と過ぎてしまいましたが、岩手限定の放送でした。
http://www.tvi.jp/5kigen/back/index_937875.html

今回はじゃらん企画の「仙台バーガー」での取材で
私もテレビに出ることに・・・

是非、岩手からのご来店お待ちしています。

ではまた。

トマトジャム。

シェフの川村です。

久しぶりにトマトジャムを作りました。

先週までは青かったトマトも赤くなり、
時間をかけて作ったので、甘さも程よく美味しく出来たと思います。

１瓶に入るトマトは５個近くも入り、なかなか多くは作れませんが

皆さんに味わってもらいたいです。

ではまた。

もろきゅうり。

シェフの川村です。

ピクルスにも使っているもろきゅうりは、こんな感じに育っています。

コリコリと食感が良く、うちの農園では自慢の野菜です。

サラダでも使っています。

ではまた。

記念販売！

コンフィーからのお知らせです。

今月は６周年ということもあり！
本日より「自家製トマトジャム」、「シェフの農園の夏野菜」の
販売が始まりました！！
トマトジャムは天気の関係で販売がずれ込みましたが、
ようやく実ったトマトで作ることが出来ました（＾＾）
シェフがコトコト煮込んで作ったので、とっても美味しいですよ♪
試食も出来ます。

野菜もいつも以上に種類が豊富です。

帰り際に見ていってくださいね。

ピクルス。

シェフの川村です。

今日は、２週間前から漬け込んでいた「もろきゅうり」の
ピクルスを販売するために試食を行いました。

たくさん漬け込んだので、鍋にはぎっしりです。

写真は苦手ですが、撮られたので私も載せてみました。

こんな感じに、丁度良くピクルスになっています。

今日は珍しいスタッフも一緒に試食を。

なかなかコンフィーには立たないので貴重かもしれません。

もろきゅうも、この前畑で写真を撮ったので、また紹介したいと思います。

ではまた。

ミロトン。

シェフの川村です。

続きです。
レディースセットにもあるミロトン風は、フランスの家庭料理で
本来、余ったポトフの牛肉を使ってチーズをのせ、オーブンで焼く料理です。

コンフィーでは、手間暇がかかりますが、”ミロトン風”として豚肉を煮込んだものと
旬の野菜を添えて作っています。
http://comfy-blog.blogspot.com/2010/07/blog-post_13.html

是非この味を食べてみてください。

ではまた。

オクラ。

おはようございます。
シェフの川村です。

昨日は休みだったので、また畑に行ってきました。
ちょうどオクラが大きくなっているところです。

縦にそして、普段見ている形の逆さに育つ野菜です。
オクラを浅漬けにしても美味しいです。

そして、「ミロトンって何？」って聞かれることが多いので
後ほど、また更新します。

ではまた。

レディースセット始めました！

コンフィーからのお知らせです！

本日は定休日ですが、女性の皆さんにお得な情報を
お知らせしたくて本日もUPしています（＾＾）

先週末より、ランチタイムに新しく『レディースセット』が始まりました！！

大人気の「豚肉のミロトン風」とOPEN当時からのメニュー
「仙台味噌のクリームパスタ」がハーフサイズで一度に召し上がれます。
どちらも食べたい方にとってもお薦めなセットですので、
是非、お試しください♪

【セット内容】　￥１５８０

・豚肉のミロトン風（ハーフサイズ）

・仙台味噌のクリームパスタ（ハーフサイズ）

・サラダ/スープ/パンorライス/ドリンク

・ミニデザート付

好評。

シェフの川村です。

週末は家族連れのお客さまも多く、店内も賑やかでした。
あかうしプレートも好評で、帰り際にお客さまから「ごちそうさまでした」の
声を頂くとまた頑張れます。

今日は、プレートにも付け合せとしてあるズッキーニを紹介します。

今時期はみずみずしく、とても美味しいです。
うちの畑ではこんな感じに育っています。

ではまた。

食材。

シェフの川村です。

昨日から始まったあかうしプレート。
今日も好評のようで、肉を仕込み中。

サシが多いです。

スタッフにも試食をしてもらいましたが、
かなりの絶賛でした。



ではまた。

伊達のあかうし。

明日から始まる「伊達のあかうしプレート」。
このプレートに使われるあかうしとは・・・
今現在、宮城県産のあかうしは１ヶ月に４頭のみの出荷となります。
その中でもコンフィーは、１頭から２箇所しか取ることのできない
希少な『ヒレ』の部位を使用しております。
仙台ではコンフィーだけでしか口にできないお肉なのです。

一般的な黒毛和牛との違いは、霜降りが少なく、
その分脂肪を程よく散らした赤みのジューシーで極め細かく、
噛むほどに肉本来の旨味がじんわり広がる適度な脂肪量が特徴です。

そのため！数に限りがございますので。無くなり次第終了とさせていただきます。

詳しいプレート内容はこちらです。
http://comfy-blog.blogspot.com/2010/07/blog-post_08.html

７月のプレート！

コンフィーからのお知らせです！

コンフィーは７月１３日で６周年を迎えます。
今月は皆さまに感謝の気持ちを込めましたプレートを考えました。

６周年プレートと題しまして
「伊達のあかうし」を使った贅沢なプレートにしました（￥１９８０）。
あかうしについてはこちらをご覧ください。
http://comfy-blog.blogspot.com/2010/07/blog-post_2733.html



【プレート内容】

・伊達のあかうしステーキ

・シェフのお薦めテリーヌ

・じゃがいものクリーム煮

・人参のピクルス

・いんげんのフリット

・ズッキーニのステーキ

・季節のフルーツパフェ


他、プレートにはサラダ・スープ・パンorライスが付いてきます。




今回は６周年記念として、ランチタイムはお得な￥１７８０での
ご提供とさせていただきます！！
数に限りがございますので、なくなり次第終了となりますので
お早めにご来店お待ちしております。

畑へ。

シェフの川村です。

昨日は休みなのもあって、畑に行ってきました。
ミントはこんな感じに育っています。

玉ねぎとにんにくの収穫もしました。
写真はにんにくです。

最近、暑いので私もスタミナをつけようと思います。

ではまた。

ミント。

シェフの川村です。

私は白石市で農園も営んでいます。
休みの日はもっぱら畑です。
夏になると野菜も大きくなるのですが、うちの野菜もかなりの大きさです。
デザートでよく見かける「ミント」。
あれもうちの農園のもので今年も大きく育ちました。

そのミントをクッキーにも取り入れてみたのですが、

全部、購入されたお客様がいまして、すぐさま完売です。

またクッキーを焼かなくては。

ではまた。